Il tartufo bianco d'Alba (Tuber magnatum Pico) è considerato il tartufo per antonomasia perchè riveste un'importanza commerciale molto rilevante nel nostro paese e all'estero. Esso ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul peridio che lo rendono irregolare. La superficie esterna è liscia e leggermente vellutata. La sua polpa o carne è inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con sottili venature bianche. Il suo profumo piacevolmente aromatico ma diverso dall'agliaceo degli altri tartufi lo rende unico nel suo genere. Vive in simbiosi con quercie, tigli, pioppi e salici raramente lo si trova in concomitanza con altri tartufi.

Conservare in frigo dentro un barattolo se possibile di vetro avvolto in carta assorbente avendo l'accortezza di sostituire la carta ogni 1-2 giorni.